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さつき米はいかがですか？
品種紹介
山傳こだわり米 青天の霹靂
６年連続「特A」評価を取得しました！
2020年2月27日一般財団法人 日本穀物検定協会の平成30年産米の食味ランキングにおいて、「青天の霹靂」が６年連続（平成26年産は参考品種）の最高評価「特A」を取得することができました！
青天の霹靂HPより
山田ふぁーむは2017年度より、青森県からロゴマーク使用許可をいただき、山田ふぁーむの「青天の霹靂」として、販売可能になりました。
- 栽培方法：
- 減化学肥料（田植え時１回のみ）
減農薬（除草：慣行農法の1/2以下）
- 令和元年大嘗祭へ庭積机代物として青森県代表で供納！
- 2019年あおもりの旨い米グランプリ準グランプリ受賞！
東京ではAoMoLink~赤坂~（1㎏入、ペポラ300g入）青森では青森駅横のA-Factory（450g入）
山田ふぁーむの青天の霹靂、絶賛販売中！！
山傳こだわり米 あきたこまち
コシヒカリ系統のお米です。味も良く高品質の品種なのに価格が安いことが多く、お得感が高いお米です。コシヒカリと奥羽292号を親にもち、旨みのしっかりしたお米ですが、粘りや弾力はコシヒカリほど強くないので、あっさりと食べられるのが特徴です。
- 栽培方法：
- 減化学肥料（田植え時１回のみ）
減農薬（除草：慣行農法の1/2以下）
- 平成27年度産さつき米あきたこまちは、食味値92点を獲得しています。
- お米番付2018上位８品の甘~いお米に選出されました！
超大粒厳選米 コシヒカリ DEN
今や人気・生産量ともに日本一である品種コシヒカリ。食味のバランスが整っているおいしいお米であることから非常に人気があり、日本全国の1/3以上がコシヒカリを生産しています。青森では気候条件的に栽培は無理とされてきましたが、近年の温暖化を見込んで5年前からチャレンジ、まんまと栽培に成功し、魚沼産にも負けないお米ができました。
- 栽培方法：
- 無化学肥料
化学肥料不使用 減農薬（殺虫剤、殺菌剤不使用）
- 第15回米・食味分析鑑定コンクール初出品で国際・総合部門特別優秀賞を受賞！
当家の屋号は「山傳」（やまでん）初代 山田傳蔵に由来します。
代々受け継がれてきた伝承の技、米作りへの情熱や思いを込めてこの特別なコシヒカリの商品名を「DEN」と命名しました。
本年産は特に気候条件にも恵まれ、かつてない「最高のできばえ」となっています。一般的には流通しない極めて希少なこの超大粒「奇跡のお米」は、炊上りの輝き・香り・旨み・粘りが各段に違います。
通常玄米は1.85ミリ～1.90ミリのフルイで選別されますが、それをなんと2.0ミリで選別してあります。
ごはんのおいしさには、「見た目」「香り」「食感」「味」など様々な要素があり、それぞれの要素が組み合わさることで「おいしさ」を生み出します。手前どもが目指す「おいしいごはん」とは、これらの要素がバランスよく実現しているごはんです。中でも今回注目したのは、ごはんの「見た目」である炊きあがった「ごはんの粒の大きさ」です。
極上の食味を追求するために、2.0mm以上の大粒のお米だけを選別しています。
出来上がったお米は、整粒度が上がり食味が向上します。
極撰、厳選の大粒米「傳」DENの美味しさをお確かめください。
ヒメノモチ
ヒメノモチは、もち米の中で最も人気がある銘柄です。モチモチの食感で粘りがあるので、お赤飯やおこわなどにおすすめです。つきたての餅は伸びがよく、 食感はとてもなめらかで甘みが感じられます。真っ白なお米が特徴で、餅をついた時には一層その白さが引き立ちます。
- 栽培方法：
- 減化学肥料（田植え時１回のみ）
減農薬（除草：慣行農法の1/2以下）
紫黒米（古代米）
わたしたちの祖先が食べてきた古代米と言われているお米です。いつもの白米に少し混ぜて一緒に炊くだけでツヤツヤ・モチモチ・お赤飯のようなピンク色のごはんが炊きあがります。お弁当にした時にその美味しさが歴然とします。香り豊かで、米本来の旨み、甘みが口の中に広がり、そのままで何杯でもおかわりできるおいしさです。
自然の中で丹精込めて育てられた贅沢な紫黒米の味をぜひ知ってください。付いている色素にはアントシアニンポリフェノールが含まれています。このアントシアニンポリフェノールは、目の疲れを緩和したり、目の健康に役立つとされています。目を酷使する現代人には必須の栄養素です。
また、強い抗酸化作用により、老化の防止や、血液をサラサラにしてくれる働きがあるとされています。アントシアニンポリフェノールは、ビタミンCと同時に摂取すると、抗酸化作用が数倍になるらしく、毎食黒米入りご飯＋果物をデザートに、という組み合わせが良いそうです。
- 栽培方法：
- 自然乾燥天日干し／無農薬
国産リゾット米（イタリア米）
昔からお米の王様といわれる品種です。長い間、芯がアルデンテを保つ品種で、グルテンが少なく、粘りがでにくいので、リゾットに最適です。リゾット米は洗わずにお使いください。調理の際、たっぷりとスープや具のうまみを吸わせてください。業務用でもご提供できます。ぜひお問い合わせください！熟成ものがよいとされ、2年物～7年物が人気です。新米の販売はしておりません。1～2年熟成させたものを販売中です。山田ふぁーむが栽培したお米で、イタリアからの輸入品ではありません。
- 栽培方法：
- 減化学肥料（田植え時１回のみ）
減農薬（除草：慣行農法の1/2以下）
リゾット米の熟成について
リゾット米は新米よりも１年～2年熟成エイジングさせた物が人気があり、好まれています。イタリア国内では7年ものも販売されているほどです。山田ふぁーむでも籾の状態で大型冷蔵庫に入れ、15度以下で保存しています。この熟成過程で、デンプン、タンパク質、ビタミンが水に溶け出しにくくなり風味も際立ちます。米粒の外側や中心部の澱粉質が時間の経過によって硬く、壊れづらくなり、新米に比べ粘りけも少ないため、一粒一粒がアルデンテをキープします。
2015年度デビューの青森県初特A米！
「青天の霹靂は」粒がやや大きめのしっかりしたお米です。ほどよいツヤと、やわらかな白さ、炊き上がりからしばらく保温していても、つぶれることのない適度のなかたさがあります。食べごたえがあって、しかも、重すぎない、粘りとキレのバランスがいい、上品な甘みの残る味わいです。食材豊かな青森で誕生した「青天の霹靂」は海のもの、山のもの、里のもの、どんな食材とも相性がよく、おかずを選ばない頼もしさがあります。旬の焼き魚、新鮮な魚介類、季節の野菜、肉、合わせる料理を考えるだけできっと楽しくなります。ごはんのおいしさ、楽しさを実感していただけるお米です。
青天の霹靂HPより